Crema de Papa con Zanahoria

Ingredientes:

• 2 papas grandes
• 1 zanahoria pequeña
• 4 tomates
• 1 cebolla pequeña
• 1 chiltoma pequeña
• 1 rama de apio
• Aceite de oliva
• sal al gusto.

Preparación:

1. Se lavan bien todos los ingredientes.
2. Se pela la papa y se pone a cocer junto con la zanahoria en 2 litros de agua.
3. El tomate, cebolla, chiltoma y apio se sofríen agregando una cucharada de sal.
4. Cuando la papa este blanda, se licua junto con la zanahoria en la misma agua donde se cocio, y se licua en 1 litro de agua el sofrito de tomate.
5. En una porra se agrega todo el licuado, se le agrega sal al gusto y dos cucharadas de aceite de oliva se lleva al fuego por 5 minutos.

Sugerencia:

• Cuando está hirviendo la crema tiende a salpicar mucho tenga cuidado.
• Usted decida el espesor que quiera si lo mira muy espeso solo agregue agua cuando lo ponga a cocer.