Hola buenas tardes.
Me pidieron un antojo de queso de soya entomatado, con tortillas calientes. Así que voy a preparar el queso para hacerlo. voy a preparar 1lb. pero solo utilizo para el entomatado un poco mas de media libra. Mi pareja también me pidió unos chorizos de soya, así que apartare 4 onz de queso de soya, para hacerle unos chorizos. Luego les paso la receta.
Aquí les dejare la receta del queso de soya o tofú y en otra receta el entomatado y el chorizo.
El queso de soya puede durar en refrigeración una semana.
Ingredientes:
- 1 Lb. de Soya en grano
- Jugo de 5 Limones
- Sal al gusto(opcional ya que si lo quieren, el tofú es totalmente simple)
Preparación:
- Lavar el grano de la soya y dejarla en remojo por 6 a 8 horas.
- Enjuague la soya y trate de quitar la cascarita que suelta lo más posible( Esto lo hago para disminuir el olor fuerte de la soya y que quede mas blanco el queso, se puede dejar la cascarita sin problema pero yo lo prefiero de esta forma). Necesitara varios enjuagues.
- En agua nueva debe licuar el grano calculando le salga 3 litros de agua.
- Debe buscar una tela para colar la soya y evitar se le pase la broza.
- Poner a hervir la leche y estar pendiente que va ha subir. déjela subir una vez. y apague el fuego. espere 3 minutos y encienda el juego de nuevo.
- cuando comience a hervir nuevamente debe agregar el jugo de limón y sal.
- para una libra que estamos haciendo, yo le agrego 5 cucharadas de juego de limón y 2 cucharadas de sal.
- sin apagar el fuego deje que se cuaje la leche, cuando usted mire que ya está separado la cuajada de soya y el suero. debe colarla.
- recomiendo que si usted lo quiere cuadrada solo debe buscar una panita cuadrada y hacerle varios orificios abajo y a los lados. Poner la tela con la que coló la soya(bien limpia) dentro de la panita y ahí poner la cuajada, trabaje con la cuajada aun caliente, por que fría, ya no le quedara de la forma que usted quiera. presionar un poco a poco para terminar de sacar el suero del queso y dejar enfriar.
Consejos:
Prepara antes de comenzar de hacer el queso, el molde donde pondrá el queso. o sea una panita con orificios. y tenga preparado la tela. puede ser cualquiera no muy gruesa.
